Charmat, nebo tradiční výroba? Poznejte rozdíl

30. 6. 2026

Ne každý sekt vzniká stejným způsobem. Mezi nejznámější metody výroby šumivých vín patří metoda Charmat a tradiční metoda kvašení v lahvi. Obě vedou k oblíbeným bublinkám, liší se ale způsobem výroby, délkou zrání, výslednou chutí i cenou.

Při metodě Charmat probíhá druhotné kvašení v nerezových tancích. Tento způsob výroby je rychlejší, méně náročný na čas i ruční práci, a proto bývají sekty vyrobené touto metodou cenově dostupnější. Výsledkem jsou svěží, lehčí a ovocnější sekty s příjemnou pitelností, které se skvěle hodí pro oslavy, přípitky i chvíle, kdy si chcete dopřát bublinky jen tak.

U tradiční metody probíhá druhotné kvašení přímo v lahvi, ve které sekt následně také zraje. Tento postup je časově i technologicky náročnější – sekt může zrát na kvasinkách mnoho měsíců, u prémiových lahví klidně i 36 měsíců. Právě tradiční metodou se vyrábí také pravé šampaňské. Díky delšímu zrání získává víno jemnější perlení, plnější chuť, výraznější charakter, krémovější strukturu a delší dochuť.

Dobře je to vidět na dvou našich nejprodávanějších sektech. Bohemia Sekt demi sec vzniká metodou Charmat, a proto je svěží, ovocný, příjemně nasládlý a cenově dostupnější. Bohemia Sekt Prestige demi sec se vyrábí tradiční metodou kvašení v lahvi, díky čemuž nabízí jemnější perlení, plnější chuť, slavnostnější charakter a komplexnější chuťový zážitek.

Proto se může stát, že dva sekty se stejným označením sladkosti, například demi sec, mají odlišnou cenu. Rozdíl totiž není jen v obsahu cukru, ale hlavně ve způsobu výroby, době zrání a celkové náročnosti procesu. Obě metody mají své místo – záleží jen na tom, jaký styl sektu si chcete právě vychutnat.